ReadyPlanet.com
dot dot dot
dot

dot
ตราครุฑ




dot
4 วิธีทำหมูปลาร้า

4 วิธีทำหมูปลาร้า ชวนทำเมนูอร่อยตามกระแสไม่ต้องรอคิว

วันที่ 13 กรกฎาคม 2561 

ทุกวันนี้ใครไม่รู้จักเมนูหมูปลาร้าคงเชยระเบิด เช่น หมูปลาร้าคอกวัว หรือหมูปลาร้าสายซิ่งชื่อดัง วัตถุดิบหาไม่ยากแค่มีหมูกับปลาร้าก็จบ สำหรับใครขี้เกียจไปต่อคิวซื้อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูปลาร้า ใครไม่อยากกินหมูทอดก็เปลี่ยนมาทำหมูย่างตามต้นตำรับก็ตามชอบ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วปลาร้ารสแซ่บนัว 

 
1. สันคอหมูทอด 

          เปิดกันที่เมนูสันคอหมูทอด จับหมูสามชั้นหมักน้ำปลาแล้วเอาไปทอดจนสุก ยิ่งถ้าได้น้ำจิ้มหมูปลาร้ามาด้วยรับรองเด็ด 

ส่วนผสม สันคอหมูทอด
  • สันคอหมูหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม 
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา
  • 1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
  • 2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เอาหมูลงไปทอดให้เหลือง เตรียมจัดเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำ สันคอหมูทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

 

 
 
2. สามชั้นทอด

         มาต่อกันที่เมนูสามชั้นทอด ทีเด็ดคือจับหมูสามชั้นหมักให้เรียบร้อยแล้วใส่แป้งชุบทอดลงไป เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุกและหั่นชิ้น

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา
  • หมูสามชั้น 500 กรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
  • แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำเย็น 
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น (เล็กน้อย)
     
วิธีทำสามชั้นทอด
  1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว 
  2. หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
  3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
  4. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ หมูทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

 

 

3. ปลาร้าสับ

       นี่แหละน้ำจิ้มหมูปลาร้าที่ตามหา พบกับปลาร้าสับ ใส่เครื่องสมุนไพรและปลาร้าลงไปตำจนเข้ากัน อูย... เนื้อข้นน่าหม่ำมากเลยจ้า

ส่วนผสม ปลาร้าสับ

  • ปลาร้าสับ
  • พริกขี้หนูซอย
  • หอมแดงซอย
  • กระเทียมซอย
  • ใบมะกรูดซอย
  • ขิงซอย
  • กระชายซอย
  • ตะไคร้ซอย
  • น้ำมะขามเปียก
  • ผงชูรส
  • พริกป่น

 

วิธีทำปลาร้าสับ

  1. เอาส่วนผสมต่าง ๆ ยกเว้นปลาร้า ใส่ลงครกตำพอให้ละเอียด
  2. ใส่ปลาร้าสับลงไป เติมน้ำมะขามเปียก ผงชูรส และพริกป่นลงไป ตำให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
     

ดูวิธีทำ ปลาร้าสับ เพิ่มเติมคลิก

 

 

 

 

4. น้ำพริกปลาร้า

         ใครที่เริ่มหัดกินปลาร้าหรือไม่ชอบกลิ่นแรงของปลาร้า ขอนำเสนอน้ำพริกปลาร้าสูตรนี้เลย ใส่น้ำปลาร้ากับปลาตามชอบ เพิ่มความนัวจากหอมแดงและกระเทียม

ส่วนผสม น้ำพริกปลาร้า

  • น้ำปลาร้า
  • ปลาแมคเคอเรล หรือปลาอื่น ๆ 
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ผักสด หรือผักลวก
     

 

วิธีทำน้ำพริกปลาร้า

  1. คั่วพริก หอมแดง และกระเทียมจนหอม แล้วนำไปตำจนละเอียด เตรียมไว้
  2. ต้มปลาแมคเคอเรลกับน้ำปลาร้าจนเดือด 
  3. ตักเนื้อปลาและน้ำปลาร้าลงไปตำในครกกับเครื่องคั่วจนละเอียด
  4. เติมน้ำปลาร้าลงไปพอขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักลวก

เรียบเรียงโดย:www.letendnews.net




สูตรอาหาร และเครื่องปรุงรส ( น้ำจิ้ม ) เคล็ดลับถนอมอาหาร

วิธีเจียวกากหมูให้พองกรอบภายในครั้งเดียว
สามชั้นผัดกะปิ
น้ำพริกเผาไข่เค็ม article
กระท้อนทรงเครื่อง article
แกงคั่วปูม้าหน่อไม้ดอง article
เส้นใหญ่ผัดมันกุ้ง article
มะม่วงหาวมะนาวโห่แช่อิ่ม article
หล่นอินทรีย์หน่อกระชาย article
ปลาดุกฟู article
ต้มแซ่บปลากะพง article
ทำหมูโสร่ง บุพเพสันนิวาส
ทำอาหารง่ายๆ น้ำนมข้าวโพด
ต้มไข่มุก ต้มมุก เหนียวนุ่มไม่แข็ง ง่ายเวอร์
สอนทำโยเกิร์ต โยเกิร์ตทำเอง หอมเข้มข้น ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตก็ทำได้ง่ายๆ
ขนมจีบกุ้ง สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล
เครปเค้ก ง่ายๆ ขนมเค้กไม่ใช้เตาอบ สอนทำขนมเค้ก ทำอาหารง่ายๆ
การทำจับฉ่าย
ทำผักดองเกาหลี ( กิมจิ ) สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ
ตะลิงปลิงแช่อิ่ม
สอนทำอาหารไทย สูตรนึ่งข้าวเหนียว ให้หอมนุ่มทั้งวัน ข้าวเหนียวนุ่ม ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล
วิธีทำขนมจีนน้ำพริก
สูตรน้ำพริกอ่อง
หมูม้วนเต้าหู้ย่างซอสขิง
ขนมครก
อกไก่ผัดถั่วหวาน
ปีกไก่กรอบเค็ม
ซาโมซ่า (สูตรหมูสับ)
บัวลอยมันม่วงมะพร้าวเผา
ขนมไข่นกกระทา
ขนมไข่งาดำ
ปุยฝ้ายชาเชียว
สังขยาฟักทอง
วุ้นน้ำมะพร้าวอัญชัน
ตะโก้สาคู (แถมวิธีทำกระทงใบตอง)
หมูทอดน้ำปลา สูตรไม่ใช้น้ำมัน หอม อร่อย ง่ายโคตร l อร่อยพุง
บัวลอย 5 สี เพิ่มลูกเล่นเป็นลายกุหลาบ
สูตรเครื่องดื่มคลายร้อน สีสันสดใส
อาหารสําหรับคนเป็นเบาหวาน กินควบคุมน้ำตาลด้วยเมนูตามนี้
ครัวลอยฟ้า : ทอดมันปลาดอร์รี่
น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรอาหารทะเลลวกจิ้ม
ขนมใส่ไส้ หรือขนมสอดไส้
วิธีทำ เครปเย็น ง่ายๆ สอนทำขนม ไม่ใช้เตาอบ | ครัวพิศพิไล
ไข่เจียวฟูกรอบ Crispy Omelet
หอยลายผัดน้ำพริกเผา
ไอเดียเมนูอาหารคลีนใส่กล่อง กว่า 50+ เมนู รับรองทำกินได้ไม่เบื่อ
สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก ขนมแสนหวานสำหรับวัยใส
มะกะโรนีอบชีส อาหารฝรั่งจานเด็ดหอมชีสยืดเยิ้ม
ขนมน้ำดอกไม้
สูตร น้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ด
น้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรเด็ดความอร่อยที่ขาดกันไม่ได้
หลนปูเค็มเนื้อปูสด
ปลากะพงทอดสมุนไพร
ข้าวผัดแกงเขียวหวานเนื้อพริกสด
สูตร บัวลอยไข่หวาน อร่อยแบบไทยๆ
ซี่โครงหมูต้มขิง
สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
ปูนิ่มผัดพริกเกลือ
ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว หอมซีอิ๊วเนื้อปลานุ่มอร่อย
ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร อาหารเช้าหนักเครื่องใครกินก็ติดใจ
อาหารไทย ต้มยำกุ้ง น้ำข้น ทำเองง่ายๆ



เว็บไซต์ www.legendnews.net ไม่สงวนลิขสิทธิ์ ในการคัดลอกหรือเปลี่ยนเป็นชื่อเว็บของท่าน