ReadyPlanet.com
dot

dot
dot
dot
dot
dot
ตราครุฑ
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot
dot




อร่อยเด็ด 'ทีโบนสเต๊ก' เนื้อนุ่ม หอมกลมกล่อมแกงเหลืองหน่อไม้ดองฯ

 

อร่อยเด็ด 'ทีโบนสเต๊ก' เนื้อนุ่ม หอมกลมกล่อมแกงเหลืองหน่อไม้ดองฯ

วันศุกร์ ที่ 19 สิงหาคม 2554 เวลา 0:00 น. เดลินิวส์

 

 

ได้มีโอกาสไปเที่ยววังน้ำเขียวมาครับ และผมได้ไปที่สตาร์เวล รีสอร์ท ซึ่งมีอยู่ 2 แห่งมาด้วย  สำหรับที่วังน้ำเขียวน่าอยู่มาก เพราะว่าอากาศดี ก่อนวันที่ผมจะกลับ ผมได้แวะไปถ่ายทำรายการโทรทัศน์ในสถานที่ต่าง ๆ หลายแห่ง และได้แวะไปที่ร้าน ๆ หนึ่ง เป็นร้านอาหารชื่อ จังเกิ้ล วิว เรสเตอรองท์ ที่แปลว่า ทิวทัศน์ของป่าครับ
    
ที่นี่มีโฮมสเตย์ด้วยนะครับ มีทั้งบ้านเป็นหลัง ๆ และบังกะโลอยู่ริมเขา และก็มีสระว่ายน้ำน่ารักมากเลยครับ ผมได้มีโอกาสไปดูบ้านเจ้าของพื้นที่ ซึ่งสามีเป็นฝรั่ง ส่วนภรรยาเป็นคนไทยครับ มาจากทางปักษ์ใต้ คงจะเดาได้นะครับว่าอาหารร้านนี้สุดยอด   แค่ไหน
    
ที่นี่มีอาหารที่เป็นอาหารใต้ ซึ่งเป็นอาหารของไทยและก็มีอาหารฝรั่ง เพราะว่าสามีเป็นฝรั่งครับ โดยวันที่ผมไปนั้น ผมได้ไปเยี่ยมครัวของเขาด้วย เมื่อเห็นแล้วเหมือนครัวในฝันของผมเลยครับ เป็นครัวที่อยู่ติดกับสระว่ายน้ำ ถ้าทำ ๆ อาหารอยู่ โดยที่อากาศร้อนเกินไป คงจะโดดน้ำเล่นให้สบายใจก่อนแล้วค่อยกลับไปทำกับข้าวต่อ เป็นครัวที่    น่าเข้าไปทำกับข้าวมากเลยครับ
   
แล้วเราจะพูดถึงเรื่องอะไรกันต่อดี ผมว่าเรามาพูดถึงเรื่องอาหารฝรั่งกันต่อก็แล้วกันนะครับว่าผมกินอะไรบ้าง วันนั้นอาหารฝรั่งที่เขาเสิร์ฟเป็น ทีโบน
สเต๊ก กินกับซอสเป็นซอสเห็ดและซอสพริกไทยสด ซึ่งเนื้อสเต๊ก เขาเอามาจากกรุงเทพฯ ครับ การย่างเนื้อของเขาทำได้ดีครับ ไม่สุกจนเกินไปทำให้เนื้อไม่เหนียวครับ
   
จานต่อมาเป็น ผักโขมอบชีส ซึ่งซอสผักโขมของเขาอร่อยมาก จากนั้นก็เอาไปอบให้เหลืองในเตาอบ หน้าตาออกมาจากเตาอบดูดีมาก หอมมากเลยครับ
   
ผมอยากกินหมดทุกอย่างเลย แต่คงไม่ไหวครับ สเต๊กไม่เหนียว อร่อยครับและราคาก็ย่อมเยาด้วย นอกจากทีโบนสเต๊กแล้วยังมี พอร์คกูลาซ ด้วยนะครับ ซึ่งพอร์คกูลาซ ก็คือสตูหมู มาจากประเทศฮังการี ในกูลาซนั้นจะต้องใส่พริกชนิดหนึ่งที่มาจากฮังการี เรียกว่า พริกปาปริก้า เข้าไปในนั้นด้วย ทำให้มีกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อมดีครับ โดยเขาจะเสิร์ฟกับเส้นพาสต้านะครับ เมื่อผมชิมแล้วรสชาติอร่อยจริง ๆ ครับ
   
นอกจากนั้น ยังมี สเต๊กเนื้อสัน อีกนะครับ จะมีไส้กรอกหลาย ๆ ชนิด ซึ่งเอามาจากกรุงเทพฯ เช่นกัน เพราะสมัยนี้เมืองไทยเราพัฒนาไปแล้ว มีไส้กรอกเยอรมันกินกับมันทอดและก็มีสลัด มีทุกสิ่งทุกอย่างที่สามารถหาซื้อได้สะดวก มีให้เลือกมากมาย สำหรับจานนี้เนื้อนุ่มอร่อยครับ
   
ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่เป็นอาหารฝรั่ง ทำเหมือนแพนเค้ก ใส่เครื่องเทศ ใส่สมุนไพร และเอาไปทอดเหมือนแพนเค้ก เรียกว่า โรสติโปเตเต้ อาจจะใส่แฮมหรือเนื้อสัตว์เข้าไปในนั้นก็ได้ด้วย จานนี้เมื่อเอามาเสิร์ฟกลิ่นหอมน่ากินมากครับ เมื่อลองกินดูแล้วอร่อยมาก ต้องกินกับไข่ดาวนะครับ เสียดายถ้าไข่แดงยังไม่สุกจะเจาะให้ไข่แดงเยิ้มลงไปตรงกลางแล้วกินคู่กันไป จะหอมและอร่อยกว่านี้อีกครับ เมนูจานนี้น่ากินครับ
   
ส่วนอาหารไทยอาหารปักษ์ใต้ก็จะมีแกงเหลืองหน่อไม้ดองปลาแซลมอน เขาใช้ปลาแซลมอนเพราะปลาแซลมอนที่เขาใช้เป็นเนื้อปลาชิ้นใหญ่และอร่อยมากครับ ที่ดีใจก็คือเขาทำออกมาเนื้อปลาไม่สุกจนเกินไป เพราะเมื่อน้ำแกงส้มเดือด เขาก็ใส่ปลาแซลมอนลงไปไม่นานก็ยกขึ้นทันที  เนื้อปลาจึงไม่แข็ง สุกกำลังดี
   
เมื่อมีแกงเหลืองหน่อไม้ดองปลาแซลมอน สิ่งที่ขาดไม่ได้เลย คือ ไข่เจียวครับ ผมเลยต้องสั่งไข่เจียวหมูสับมากินคู่กันด้วย เพราะแกงส้มกับไข่เจียวยิ่งกินด้วยกันยิ่งอร่อยครับ เมื่อไข่เจียวมาเสิร์ฟผมเหยาะน้ำปลาลงไปเล็กน้อยแล้วก็เอาน้ำแกงส้มราดลงไป รสชาติใช้ได้เลยครับ
   
มี คั่วกลิ้งหมู ด้วยนะครับ ผมเป็นคนชอบกินคั่วกลิ้งอยู่แล้ว แต่ที่นี่ผมขอตินิดหนึ่ง ตรงที่คั่วกลิ้งของเขาผมอยากให้ติดมันนิด ๆ จะได้หอมมาก ๆ แต่สมัยนี้คนกลัวอ้วน จึงหลีกเลี่ยงไขมันกัน ก็เลยไม่นิยมเอาหมูติดมันมาทำกันนะครับ ซึ่งความจริงแล้วคั่วกลิ้งหมู ถ้าใช้หมูติดมันนิด ๆ เอาไปสับหยาบ ๆ จะอร่อยมากเลย
   
มี สะตอผัดกุ้ง ที่นี่เขาทำอร่อยครับ ผัดได้ถึงใจดีครับ รสชาติดีจริง ๆ เพราะอาหารใต้ของเรามีจุดเด่นที่รสชาติจัดจ้านอยู่แล้วครับ ตามมาด้วย ยำเห็ด 3 อย่าง เพราะแถวนี้มีเห็ดขึ้นเต็มไปหมดเลยครับ และมีมิสเตอร์มัชรูมที่เป็นฟาร์มเห็ดที่อยู่ในท้องถิ่นด้วย เขาเอาเห็ดพวกนี้มาทำให้เรากินครับ ยำได้จัดจ้านดีจริง ๆ เลยครับ
   
ถ้าใครมาแถวนี้อย่าลืมแวะมานะครับ บรรยากาศดี วันนั้นที่ผมไป อากาศร้อนมาก แต่นั่งอยู่ใต้ต้นไม้กลับรู้สึกเย็นสบาย มีลมและก็สูดโอโซนอีกด้วยครับ เพราะว่าวังน้ำเขียวมีชื่อเสียงมากว่าโอโซนดีเหลือเกินครับ.

ชิมให้เป็น : การชิมผักโขมอบชีส

ลักษณะของผักโขมอบชีส คือ ต้องเอาผักโขมมาลวกกับน้ำและบีบ คั้นเอาน้ำออกให้เหลือแต่ผักโขม เมื่อได้ผักโขมลวกแล้วก็นำมาสับให้ละเอียด
    
จากนั้นเอาเนยใส่กระทะแล้วเอาหอมหัวใหญ่ที่สับละเอียดแล้วผัดลงไปในกระทะ ผัดให้มีความหวานและความหอม โดยผัดไปสักพักหนึ่ง ไม่ต้องนานนะครับแล้วจึงเอาตัวผักโขมลงไปผัดกับมันเทศ ถ้าอยากจะทำให้มีความมัน จะทำเป็นครีมซอสก็ได้ โดยเอาวิปครีมใส่เข้าไปแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย แล้วก็ใส่ทาบัสโก้เหยาะไปนิดหนึ่ง จากนั้นก็ผัดจนแห้ง
   
เมื่อแห้งดีแล้วก็ลองชิมดูว่า รสชาติเข้มข้นหรือยัง ถ้าได้ที่ รสชาติดีแล้ว ก็ใส่เนยแข็ง ที่เรียกว่า พลาม่าซอสชีส เพื่อให้ผักโขมอบชีสมีความมันและความเค็ม โดยผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว เมื่อผัดได้ที่แล้วก็เอาไปใส่ภาชนะที่เราจะเอาไปอบ
    
หลังจากนั้น ก็ทำซอสขาว ซึ่งใช้แป้งกับเนยผัดให้เข้ากัน แล้วเอานมสดเทลงไปเพื่อทำให้เข้มข้นแล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ทาบัสโก้ เพื่อดับความเลี่ยน และใส่พลาม่าซอสชีสเข้าไปในนั้นด้วย โดยเมื่อผัดเข้ากันแล้วก็เอาพลาม่าซอสชีสไปราดด้านบนด้วยนะครับ
    
ความกลมกล่อมของผักโขมอบชีส ก็คือ ความมัน ความหอม และความเค็ม ซึ่งผักโขมอบชีสจะไม่มีความเลี่ยนมากเพราะถูกตัดด้วยความเปรี้ยวและความเผ็ดของทาบัสโก้ ซึ่งผักโขมอบชีสที่อร่อยจะต้องหอมชีสเยอะ ๆ และต้องมันหน่อย ๆ แต่ความมันจะต้องไม่เลี่ยนจนเกินไป แล้วที่สำคัญ มี ครีมซอส ที่ครึ่งหนึ่งเป็นครีม อีกครึ่งหนึ่งเป็นนม ทำให้มีความกลมกล่อมอร่อยและมันครับ ถ้าเรารู้วิธีการทำผักโขมอบชีส เราก็จะชิมเป็นว่าผักโขมอบชีสร้านที่เรากินนั้นทำได้ดี รู้วิธีการทำที่ถูกต้องหรือไม่ และที่สำคัญจะได้รู้ด้วยว่า ขี้เหนียววัตถุดิบด้วยหรือไม่อย่างไรครับ.

กริลล์ สโมก พอร์ค ช็อพ

เครื่องปรุง

-พอร์ค ช็อพ    300    กรัม

-เกลือ           1    ช้อนชา

-พริกไทย      1    ช้อนชา

-แยมผิวส้ม    1    ช้อนโต๊ะ

-กลิ่นสโมก    1    ช้อนชา

-นํ้าส้มสายชู   2    ช้อนชาทำจากแอปเปิล
   
-นํ้ามันพืช      2    ช้อนโต๊ะ

-ซาวร์เคร้าท์    100    กรัม

-มันบดสำเร็จรูป    100    กรัม

-ถั่วแขกลวก    50    กรัม

-ซอสแอปเปิล                 พอประมาณ 

นํ้าตาลทรายแดง
   
วิธีทำ
   
1. ในชามผสม ใส่พอร์ค ช็อพ เกลือ พริกไทย แยมผิวส้ม และน้ำส้มสายชูแอปเปิล ผงกลิ่นสโมก และน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
   
2. เปิดไฟให้กระทะร้อน นำพอร์ค ช็อพที่หมักไว้ลงไปย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
   
3. ในจานเสิร์ฟ วางซาวร์เคร้าท์ มันบดสำเร็จรูป และถั่วแขกลวกลงในจาน แล้ววางพอร์ค ช็อพย่างทับลงไป
   
4. ราดหน้าด้วยซอสแอปเปิลนํ้าตาลทรายแดง เสิร์ฟทันทีเครื่องปรุงซอสแอปเปิลนํ้าตาลทรายแดง

เครื่องปรุงซอสแอปเปิ้ลน้ำตาลทราย

-เนยจืด    2    ช้อนโต๊ะ

-หอมแดงสับ    1    ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทรายแดง    1    ช้อนโต๊ะ

-แอปเปิลเขียวซอยบาง    100    กรัม

-นํ้าส้มสายชู    1    ช้อนโต๊ะทำจากแอปเปิล
   
-นํ้าซุปหมู    1/4    ถ้วยตวง

-เกลือ    1    ช้อนชา

-พริกไทย    1/2    ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งเตาให้ร้อน

2. ใส่เนยลงไปพอร้อน ใส่หอมแดงสับ ผัดให้หอม ใส่แอปเปิลเขียวซอยบางลงไปผัดพอเหลือง จึงใส่น้ำตาลทรายแดง ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่นํ้าส้มสายชูที่ทำจากแอปเปิล

4. เติมนํ้าซุปหมูลงไปคนให้เข้ากัน

5. ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน

6. นำซอสที่ได้ไปราดบนพอร์คช็อพ เสิร์ฟทันที.

หมึกแดง
www.mcdangguide.com




สูตรอาหาร เมนูอาหาร เคล็ดลับวิธีทำอาหาร

ปลากระพงทอดน้ำปลา
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
รวมสูตร ส้มตำ 7 อย่าง ทรมานไส้!!
วิธีทำ หมึกไข่นึ่งมะนาว ง่ายๆ
ปลาช่อนลุยสวน (Fried Fish with Mixed Herb )
วิธีทำไส้อั่ว วิธีทำไส้กรอกอีสาน แบบง่าย ๆ ไม่น่าเชื่อ
ปลากะพงสามรส อร่อยครบรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
น้ำพริกมะขามอ่อนแบบผัด
ผัดมักกะโรนีกุ้ง
ยำตำลึง เมนูผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แจกสูตร น้ำปลาหวาน มะม่วง สูตรเด็ดรสชาติ แซ่บ จี้ด
ขนมจีนเหลือ เอาไปทำอะไรดี! ผัดขนมจีน กันเถอะ article
แซ่บเวอร์ เมนู ลาบแคบหมู พร้อมวิธีการทำง่ายๆ article
เมนูสุขภาพ!! กุ้งพันผัก - กุ้งห่อผัก
วิงส์ไก่แซ่บ ฉบับทำเองที่บ้าน article
ไข่ตุ๋นกระหล่ำปลี article
เครปแฮมไข่ดาว article
กุ้งเผาซอสศรีราชา article
กุ้งมะนาว article
ขนมกล้วยเสริมแคลเซียม article
แกงจืดผักหวาน article
แกงส้มผักรวมกุ้งสด article
ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา article
กรรเชียงปูผัดพริกเผา article
ทำมาม่าให้กลายเป็นอาหารอิตาลีสุดหรู article
ฟักตุ๋นไก่ article
ปูผัดผงกะหรี่ article
ต้มกะหล่ำเจ article
เส้นบุกผัดกะเพรา article
กะเพราปลากระป๋อง article
ไข่ตุ๋นเต้าหู้ไข่กุ้ง article
ข้าวผัดไข่+หมูย่างจิ้มแจ่ว article
ข้าวผัดกระเพราปลาสลิดกรอบ article
มะระผัดไข่ เมนูแสนง่ายที่จะเปลี่ยนผักขมๆให้อร่อยได้ภายในพริบตา ^^ article
ขนมเทียนแก้ว article
สูตรอาหารเจ : ข้าวผัดเจ (Vegetable Fried Rice) article
สูตรซุปหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน article
ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ article
วิธีทำข้าวหมกไก่อร่อยเด็ด แบบง่ายๆ article
ก๋วยจั๊บน้ำข้น สูตรอร่อยเด็ด article
สูตรวิธีทำหมูสะเต๊ะ รสเด็ด (Pork Satay) article
แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า แกงไทยเผ็ดร้อนพร้อมเสิร์ฟใน 10 นาที article
ไก่ต้มฟักมะนาวดอง แกงจืดแบบไทย ๆ กลิ่นหอมโดดเด่น article
สลัดต้นทานตะวันอ่อนปลาทูน่า ลดน้ำหนักด้วยสลัดสุด article
ยำมะเขือยาวเผากุ้งสด เมนูลดน้ำหนักสุดแซ่บแบบคลีน ๆ article
ไข่เจียวดาว 2เมนูในคำเดียวกัน article
สปาเกตตี สูตรลดน้ำหนัก article
ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ article
หมี่กรอบทรงเครื่อง ตำรับไทยโบราณ
สเต็กเนื้อสันในซอสพริกไทยดำ
ปลาเปรี้ยวหวาน
เต้าหู้ขาวสอดไส้ทรงเครื่อง
ฝันโก๋ไส้กุ้งทอด
เมนูเด็ด - แกงหมูชะมวง
เป็ดอบซอสสมุนไพร
‘​ปลาต​้ม​สมุนไพร​’ ลดไขมันในเลือด article
กุ้งผัดต้มยำในน้ำมันมะกอก article
น้อยหน่าบวชชี
ยำมะเขือเผา
วิชาดูทุเรียน