"ซุปเห็ด 3 สหายสลายพิษ" กันดีกว่า

สำหรับแม่บ้าน หรือพ่อบ้านท่านใดคิดอยากจะหาเมนูทำกับข้าวให้สมาชิกในบ้านทานร่วมกัน สุดสัปดาห์นี้ ทีมงาน Life & Family มีเมนูน่าหม่ำมาแนะนำกันกับเมนูสุขภาพจากเห็ด 3 ชนิดในชื่อ "ซุปเห็ด 3 สหายสลายพิษ"                สำหรับเมนูนี้ มีเครื่องปรุงเพียงแค่ 6 อย่างเท่านั้นครับ ได้แก่ เห็ดหูหนู เห็ดหอมสด และเห็ดออรินจิ (เดิมเป็นเห็ดนางรมพื้นเมืองที่ขึ้นในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และเริ่มแพร่หลายเข้าไปในเอเชียตะวันออก) มะเขือเทศท้อ เกลือ และพริกไทย                โดยการเลือกเห็ดนั้น มีวิธีเลือกไม่ยากครับ เห็ดหอมให้เลือกเห็ดใหม่มีสีเทาเกือบดำแต่ไม่คลํ้า เลือกที่มีเนื้อดอกหนาหน่อย ส่วนเห็ดออรินจิให้เลือกดอกที่มีสีขาวสะอาด กลิ่นไม่แรง เนื้อแน่น ๆ และเห็ดหูหนู ดอกต้องใหญ่หนา สีเป็นมัน                อย่างไรก็ดี หลังจากซื้อมาแล้วต้องตัดรากและแคะเศษดินออกให้หมด อย่าให้เห็ดถูกนํ้าเพราะจะทำให้เน่าเสียเร็ว เก็บใส่ถุงพลาสติกเจาะรูให้ไอนํ้าระเหยออก แล้วรัดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจะอยู่ได้ 1-2 วัน ไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะจะเน่า และขึ้นรา

เมื่อทราบถึงเครื่องปรุง และวิธีการเลือกเห็ดกันแล้ว มาเข้าสู่ภาคปฏิบัติกันบ้าง ซึ่งมีขั้นตอนการทำง่าย ๆ ดังต่อไปนี้                - ล้างเห็ดให้สะอาดโดยเฉพาะตามซอก                - หั่นเห็ดหูหนูซอยให้เป็นเส้นยาว ๆ ไม่ต้องบางมาก หั่นเห็ดออรินจิเป็นท่อนเล็กๆ ส่วนเห็ดหอมสดเลาะเอาก้านแข็ง ๆ ออก                - นำมะเขือเทศท้อมาหั่นเป็นเสี้ยว ๆ เตรียมเสร็จแล้วพักไว้                - ต้มนํ้าให้เดือด ใส่เห็ดทั้ง 3 ลงไป ต้มพอสุก ใส่มะเขือเทศท้อ เกลือ และพริกไทย ลงไปเป็นตัวปรุงรส กะปริมาณและรสชาติตามใจชอบ เคี่ยวต่อไปอีกสักพักให้ความหวานจากมะเขือเทศท้อออกมา

โฉมหน้า "ซุปเห็ด 3 สหายสลายพิษ"        ทีนี้เราก็จะได้น้ำซุปเห็ดน้ำหวาน ๆ ไว้รับประทานร่วมกับครอบครัวแล้วครับ หรือหากบ้านใดชอบรสจัดจ้านก็สามารถทุบพริกขี้หนูสวน ตามด้วยน้ำมะนาวลงไปกลายเป็นต้มยำเห็ด 3 สหายก็ยังได้อยู่ครับ                คุณประโยชน์ของเห็ด 3 ชนิด                เห็ดหอม ช่วยบำรุงสมอง ลดคอเลสเตอรอล ต้านมะเร็ง รักษาหอบหืด ลดความเครียด ชะลอความชรา เห็ดออรินจิ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ มีโปรตีน และมีคลอเรสเตอรอลตํ่า ส่วน เห็ดหูหนู ช่วยลดระดับไขมันในเลือด ทำให้หัวใจแข็งแรง ไม่เกิดอาการหลอดเลือดตีบตัน ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อที่ตึงเครียดให้คลายตัว ทำให้เกิดความกระฉับกระเฉง กระปรี้กระเปร่า รวมทั้งชะล้างและบำรุงโลหิต บำรุงสายตา บำรุงตับ ตลอดจนบำรุงผิวให้สดใส                ลองหาเวลาทำรับประทานกันดูนะครับ เพราะถ้าคุณพ่อคุณแม่หาเวลาเข้าครัวทำอาหารอย่างน้อย 3 วันต่อสัปดาห์ เชื่อหรือไม่ว่า การล้อมวงรับประทานอาหารร่วมกันที่บ้านมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะอย่างน้อย ๆ คุณพ่อคุณแม่ซึ่งต้องสละเวลามาเตรียมอาหารให้ลูก ๆ ก็ต้องล้างผักให้สะอาด ปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผงชูรส และไม่ทำอาหารให้มันจนเกินพอดี                สอดรับกับงานวิจัยของศาสตราจารย์แอมเบอร์ แฮมมอนส์ จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา ที่มีการศึกษาพบว่า เด็กที่รับประทานมื้อค่ำกับที่บ้าน ได้สารอาหารครบถ้วนกว่าเด็กที่ทานอาหารนอกบ้าน ทั้งยังช่วยลดการบริโภคอาหารขยะ และลดปัญหาการบริโภคแบบไม่ถูกสุขลักษณะ เช่น การงดอาหารบางมื้อลงได้อีกด้วย                ///////////                ขอขอบคุณเมนูสุขภาพสำหรับครอบครัวจาก รพ.สมิติเวช ศรีนครินทร์ ด้วยนะครับ