นักวิจัยได้พบในการทดลองกับอาสาสมัครที่แข็งแรงดีว่า ความดันโลหิตจะลดลงหลังจากดื่มเข้าไปภายในชั่วโมงเดียว และยังคงทรงอยู่หลังจากนั้นมาจนถึง 24 ชม.
วารสารวิชาการ "ความดันโลหิต" รายงานว่า สารประกอบที่ออกฤทธิ์ คงจะเป็นสารไนเตรท ซึ่งมีอยู่ในผักใบดกสีเขียวหลายชนิด นักวิจัยได้พบว่า สารไนเตรทเมื่อโดนน้ำลายจะถูกแบคทีเรียที่มีอยู่ตามลิ้นแปลงให้เป“นไนไตรต์เมื่อกลืนลงไปในท้อง และในสิ่งแวดล้อมที่เป“นกรดของกระเพาะ มันจะแปลงมาเป็นไนตริกออกไซด์ และกลับเข้าไปในระบบไหลเวียนโลหิตในฐานของไนไตรต์ใหม่
ศาสตราจารย์อัมริตา อาลูวาเลีย นักวิจัย กล่าวว่า "การวิจัยส่อว่าการดื่มน้ำหัวผักกาดแดง หรือกินผักที่อุดมด้วยไนเตรท อาจจะเป“นวิธีรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรงได้ง่ายๆทางหนึ่ง และยังเป“นหนทางเสริมช่วยให้ต่อสู้กับความดันโลหิตสูงของชีวิตปัจจุบันอีกด้วย"
ทางศาสตราจารย์แกรแฮม แมคเกรเกอร์ สมาคมแพทย์โรคความดันโลหิตสูงอังกฤษ มีความเห็นว่า "ที่เราอยากรู้เดี๋ยวนี้ ก็คือการวิจัยดูว่า มันจะมีผลประการใดกับผู้ที่เป็นมานานแล้ว".