แต่อีกอย่างที่เราไม่ค่อยได้เรียนคือ โมเลกุลของน้ำจะไม่ได้อยู่กระจัดกระจายกันโดยอิสระในภาชนะ แต่มักจะมาอยู่ใกล้ๆ กันเป็น "กระจุก (cluster)" เป็นร่างแหใหญ่บ้างเล็กบ้างเปลี่ยนแปลงไปมา (ดูรูปบน) ... ตรงนี้แหล่ะ ที่พวกบริษัทหัวใสเอามาใช้เป็นข้ออ้างว่า สามารถจะมีวิธีโน้นนี่นั้น ทำ "น้ำปรับเปลี่ยนโครงสร้าง (structure altered water) หรือน้ำ SAW" ได้ เช่น อ้างว่าเป็นน้ำโมเลกุลเล็กลง โมเลกุลใหญ่ขึ้น หรือโมเลกุลหลายเหลี่ยม (ซึ่งจริงๆ ควรใช้คำว่า กระจุก แทนคำว่า โมเลกุล) แล้วอ้างต่อว่าจะเข้าสู่เซลล์ได้ดีขึ้น ทำให้เซลล์ชุ่มชื้น ชะลอวัยได้
แต่จริงๆ แล้ว น้ำไม่ได้เข้าสู่เซลล์ในรูปของกระจุก แต่จะเข้าไปในเซลล์ทีละ 1 โมเลกุล เรียงกันไปด้วยอัตราเร็วที่สูงมากๆๆๆ ผ่านช่องอะควอพอริน aquaporin channel ที่เยื่อหุ้มเซลล์อยู่แล้ว (ดูรุปล่าง) ... ดังนั้น การอ้างเรื่องกระจุกน้ำเล็กลง (ถึงทำได้) ก็ไม่ได้จะแตกต่างอะไรกับน้ำทั่วไป
.. แถมรูปโฆษณาที่ให้ดูนั้น ก็ตลกดี ที่อ้างว่าน้ำดื่มจากเครื่องนี้จะเข้าเซลล์เรียงหนึ่งทีละโมเลกุล ... ก็มันแน่อยู่แล้วนี้ครับ ตามธรรมชาติของน้ำ
